Как быстро и легко чистить креветки

Неочищенные креветки кажутся сложными в приготовлении только на первый взгляд. На самом деле достаточно знать несколько простых приёмов — и почистить креветки дома можно быстро, аккуратно и без лишних усилий.

Рассказываем, как правильно очистить креветки от панциря, удалить голову, ножки и кишечную вену, а также как сделать это руками или с помощью кухонных ножниц.

Общие рекомендации

Если вы никогда раньше не чистили креветки самостоятельно, не стоит отказываться от покупки неочищенных. Панцирь защищает нежное мясо, а после очистки креветки можно использовать для самых разных блюд: салатов, пасты, супов, закусок или просто подать с соусом.

Для чистки понадобятся:

• кухонный нож;
• кухонные ножницы — по желанию;
• разделочная доска;
• бумажное полотенце.

Есть два удобных способа: почистить креветки руками или воспользоваться кухонными ножницами. Оба варианта простые — выбирайте тот, который подходит именно вам.

Как правильно разморозить креветки

Если креветки замороженные, сначала их нужно правильно разморозить. Лучший вариант — переложить упаковку из морозильной камеры в холодильник и оставить до полной разморозки. Время зависит от размера и количества креветок. Если нужно быстрее, положите креветки в герметичную упаковку или пакет и поместите в холодную воду. Воду желательно менять примерно каждые 30 минут.

Не стоит размораживать креветки в горячей воде или оставлять надолго при комнатной температуре. Подробнее о правильной разморозке рыбы и морепродуктов мы рассказывали в отдельной статье: Как правильно разморозить рыбу и морепродукты.

Как почистить креветки руками

Это самый простой способ, особенно если креветки крупные.

1. Удалите голову и ножки

Если креветка с головой, аккуратно возьмите её за голову и отделите от тушки. Затем удалите ножки. Обычно они легко снимаются вместе, если потянуть их в одном направлении.

2. Снимите панцирь

Начинайте с места, где была голова.

Пальцами отделяйте панцирь по сегментам, двигаясь к хвостику. Старайтесь не сдавливать тушку слишком сильно, чтобы сохранить её целой. Панцирь можно снять полностью или оставить хвостик — всё зависит от того, как вы собираетесь подавать креветки.

Хвостик можно оставить, если креветки будут подаваться как закуска или использоваться для украшения блюда. Для салата, пасты или других блюд, которые едят вилкой, удобнее снять его полностью.

3. Удалите кишечную вену

После снятия панциря посмотрите на спинку креветки. Если видна тёмная полоска, сделайте вдоль спинки небольшой неглубокий надрез острым ножом. Подцепите полоску кончиком ножа и аккуратно удалите её. Это кишечный тракт креветки, который часто называют «веной». Удалять его особенно удобно до приготовления. Не нужно делать глубокий разрез — достаточно слегка открыть спинку, чтобы подцепить полоску.

4. Промойте и обсушите

После очистки при необходимости быстро промойте креветки и промокните бумажным полотенцем. Теперь они готовы к приготовлению.

Как почистить креветки с помощью кухонных ножниц

Ножницы особенно удобны для крупных креветок: с их помощью можно быстро открыть панцирь и сохранить тушку практически целой.

1. Сделайте надрез на панцире

Удалите голову, если она есть. Возьмите кухонные ножницы и аккуратно разрежьте панцирь вдоль спинки — от места, где находилась голова, по направлению к хвостику. Не углубляйте ножницы в мясо: задача — разрезать только панцирь.

2. Снимите панцирь

Разведите панцирь по линии разреза и удалите его руками. При желании хвостик можно оставить.

3. Удалите кишечную вену

После снятия панциря слегка раскройте тушку по спинке. Если видна тёмная полоска, подцепите её кончиком ножа и удалите целиком.

Такой способ особенно удобен, когда нужно быстро подготовить большое количество крупных креветок.

Совет: не размораживайте креветки до мягкого состояния, если планируете их разделывать. Слегка охлаждённая тушка лучше держит форму и удобнее очищается.

Что делать с панцирями и головами?

Не спешите их выбрасывать. Панцири и головы можно использовать для приготовления ароматного рыбного или креветочного бульона, основы для соуса или супа. Они содержат много вкусовых веществ, которые при варке переходят в бульон. Так из продукта можно использовать практически всё.

Как подготовленные креветки использовать в блюдах

Очищенные креветки подходят для самых разных рецептов.

Их можно:

• быстро обжарить с чесноком;
• добавить в пасту или лапшу;
• использовать для салатов;
• приготовить на гриле;
• добавить в суп;
• подать с соусом как самостоятельную закуску.

При этом важно учитывать, какие именно креветки вы купили: сыро-мороженые и варёно-мороженые креветки готовят по-разному. Варёно-мороженые уже прошли тепловую обработку, поэтому их обычно достаточно прогреть, не подвергая длительной варке.

Главное — ничего сложного

Чтобы быстро почистить креветки, достаточно запомнить последовательность:

голова и ножки → панцирь → кишечная вена → хвостик по желанию.

Для нескольких креветок удобно использовать руки, а если нужно почистить большую партию — кухонные ножницы значительно ускорят процесс.

Теперь неочищенные креветки точно не должны вас пугать. Несколько минут — и они готовы отправиться на сковороду, гриль или в любимый рецепт.

Купить свежие креветки для домашних экспериментов можно в Рыбном мире 55 с доставкой по Омску.