Паста с морепродуктами на кокосовом молоке

Ингредиенты:⠀

• Пикша или треска -400 гр
• Мидии - 250 гр
• Кальмары - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Чили - 1 шт
• Тертый имбирь - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Кокосовое молоко - 200 мл
• Консервированные помидоры - 410 гр
• Сок лайма - 1 шт

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте всю рыбу: нарежьте филе белой рыбы большими кусками.

2. Проверьте мидии на жизнь - откажитесь от любых, которые не будут закрываться при резком постукивании, и от любых, которые повреждены. Мидии, которые плотно закрыты, живут. Снимите бороду (нити, растущие из середины мидии). Промыть в холодной воде и держать накрытым влажной тряпкой, в холодильнике - до использования.

3. Нарезать кальмара на толстые полоски и отложить в сторону.

4. Приготовьте лук в масле на медленном огне до золотистого цвета, это может занять 20 - 25 минут. Время от времени помешивайте, чтобы он не горел.

5. Поместите имбирь, перец чили, чеснок, порошкообразные специи и кокосовые сливки в кухонный комбайн и взбейте до образования мелкой нарезки. Размешайте приготовленный лук и готовьте еще 3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавить помидоры и тамаринд, довести до кипения и варить 4 - 5 минут. Приправить по вкусу и добавить кориандр. Эту основу можно приготовить заранее и снова подогреть для подачи.

6. Приготовьте кабачковую муку в соответствии с инструкциями на упаковке и сложите в 4 отдельных блюда. Положите сверху приготовленные морепродукты и кокосовый соус. Украсить несколькими веточками кориандра.