Дори — нежная морская рыба для вкусного ужина

Дори — морская рыба с белым мясом и мягким вкусом. Она хорошо подходит для домашнего приготовления: её можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или приготовить на гриле. Дори особенно понравится тем, кто предпочитает рыбу без ярко выраженного рыбного запаха. Мясо получается нежным, сочным и хорошо сочетается с овощами, картофелем, рисом, зеленью и различными соусами.

Разберёмся, чем интересна рыба Дори, какая она на вкус, чем полезна и как приготовить её так, чтобы получилось действительно вкусно.

Что за рыба Дори?

Дори — морская глубоководная рыба. Она обитает в холодных водах на значительной глубине и питается небольшими морскими организмами и рыбой. В продажу Дори часто поступает в замороженном виде, уже потрошёной и без головы. 

Виды Дори

В продаже можно встретить два основных варианта — чёрный Дори и серый Дори.

• Чёрный Дори (Allocyttus niger) - глубоководная морская рыба. У взрослых особей характерна тёмная, практически чёрная окраска. Представители этой группы живут значительно глубже многих привычных промысловых рыб. Мясо чёрного Дори ценят за плотную структуру и насыщенный вкус.
• Серый Дори (Pseudocyttus maculatus) - отличается более светлой серо-серебристой окраской. В торговом ассортименте это название также может использоваться для отдельных глубоководных видов. У такой рыбы плотное мясо, которое хорошо подходит для жарки, запекания и других способов приготовления.

Как выглядит Дори?

Тело рыбы похоже на камбалу, оно сплющено от высокого давления воды, голова крупная, глаза выпученные. Чешуи почти нет, а плавники покрыты острыми шипами. Название «дори» используется в торговле для нескольких видов глубоководных рыб. Поэтому внешний вид, размер и биологические особенности могут отличаться в зависимости от конкретного вида.

Не стоит путать торговое название «Дори» с солнечником (Zeus faber), которого в англоязычных странах называют John Dory. Это отдельный вид рыбы.

Чёрный и серый дори в торговом ассортименте часто поступают из промысловых районов у берегов Новой Зеландии. Точный регион происхождения зависит от вида и партии рыбы.

Средний размер дори 30-40 см, вес достигает 1-1,5 килограмм

Чем питается Дори и какая она на вкус?

Рацион рыбы напрямую связан с её образом жизни. Дори держится преимущественно возле морского дна и обычно ведёт одиночный образ жизни. Основу её рациона составляют небольшие стайные рыбы, иногда она питается головоногими моллюсками и ракообразными. Мясо Дори светлое, плотное и нежное. Вкус мягкий, без резкого рыбного запаха, поэтому эта рыба подходит тем, кто предпочитает деликатный вкус. После приготовления мясо остаётся сочным и хорошо сочетается с овощами, картофелем, рисом и соусами.

Польза

Пищевая ценность зависит от вида рыбы и конкретного продукта. В составе присутствуют:

• белок — необходим для поддержания и восстановления тканей;

• омега-3 жирные кислоты — важная часть полноценного рациона;

• фосфор — участвует в обмене веществ и поддержании костной ткани;

• селен — необходим для нормальной работы антиоксидантной системы;

• витамины группы B — участвуют в обменных процессах.

Пищевая ценность готового блюда зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

Знаете ли вы?

Дори очень популярна в Европе. Там ее знают уже не один десяток лет. В каждой стране эта рыба имеет своё название. Немцы именуют дори королевской сельдью, потому что хищница охотится на ее косяки. В Великобритании это уже Джон Дори. Название произошло от местной знаменитости Джона Кина, который обожал солнечников. Греки называют дори рыбой Христа, а в Испании ей принадлежит имя святого Мартина.

Есть легенда, что рыба дори приносит человеку богатство.

Как приготовить Дори?

Дори не требует сложной обработки. Замороженную тушку лучше заранее переложить из морозильной камеры в холодильник и постепенно разморозить. Затем рыбу промыть и обсушить.

1. Дори на сковороде

Тушку посолить и поперчить. При желании слегка обвалять в муке.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки.

Подать с лимоном, зеленью или овощным салатом.

2. Дори в духовке

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и добавить немного масла.

В форму можно положить картофель, лук, морковь, кабачок или сладкий перец.

Запекать до готовности рыбы и появления лёгкой золотистой корочки.

3. Дори на гриле

Перед приготовлением рыбу можно смазать небольшим количеством растительного масла, добавить соль, перец и лимонный сок.

Готовить на хорошо разогретом гриле до появления румяной корочки.

4. Дори в кляре

Для этого способа тушку нарезают на порционные кусочки.

Каждый кусочек обмакивают в кляр и обжаривают до золотистой корочки.

Получается особенно аппетитное сочетание хрустящей оболочки и нежного рыбного мяса.

Как хранить Дори?

Замороженную Дори хранят в морозильной камере при температуре, указанной производителем. Для приготовления рыбу лучше размораживать постепенно в холодильнике. После размораживания Дори рекомендуется приготовить как можно скорее. Повторно замораживать рыбу не стоит — это может ухудшить качество и структуру мяса.

Почему стоит попробовать Дори?

Дори — хороший вариант для тех, кто любит белую морскую рыбу с мягким вкусом.

Она:

• легко готовится;

• подходит для жарки, запекания и гриля;

• хорошо сочетается с привычными гарнирами;

• содержит полноценный белок;

• подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Где купить Дори в Омске?

Купить Дори можно в магазинах «Рыбный мир 55». Мы предлагаем рыбу и морепродукты для домашнего приготовления. Дори можно выбрать в удобном формате — потрошёной и без головы, чтобы не тратить время на дополнительную разделку. Закажите Дори с доставкой по Омску и приготовьте её дома по своему любимому рецепту.