Чешуя у нее желтоватого цвета, на спине коричневая (благодаря такой расцветке аргентину еще называют золотая корюшка, но надо сказать, что ничего общего с настоящей корюшкой аргентина не имеет). В России аргентину еще иногда называют серебрянкой.
Мясо у аргентины белое, нежное и очень вкусное, с легким огуречным запахом. Аргентину можно и жарить, и мариновать, и готовить на пару, а слабосоленая аргентина — великолепная холодная закуска.
Перед приготовлением у рыбы нужно удалить чёрную плёнку, которой выстлана брюшная полость, а чтобы уменьшить специфический запах, кусочки разделанной рыбы лучше всего сбрызнуть со всех сторон лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.
Польза рыбы аргентина исходит в первую очередь из ее ежедневного рациона питания, который весьма многообразен: это и креветки, и криль, и различные виды беспозвоночных, и кальмары, и даже всякая мелкая рыбешка. Аргентина богата витаминами, макро и микроэлементами, которые просто необходимы для здоровья и хорошего самочувствия человека.
Наилучший способ приготовления аргентины – жарка, хотя нередко из нее получается вкуснейшее заливное. Жареная аргентина одинаково вкусна как в холодном, так и в горячем видах. Но стоит помнить, что уже остывшая рыба быстро теряет сочность и подсыхает, поэтому лучше ее замариновать. Рыба аргентина сочетает в себе низкое содержание жиров и высокое содержание белка, а это не так часто встречается и говорит о премиальном качестве мяса.
Чтобы подчеркнуть вкусовые качества аргентины, рекомендуется потушить ее с овощами. Истинные гурманы по достоинству оценят белое мясо аргентины в отваренном виде с укропом под белым соусом. В этом случае гастрономические особенности рыбы аргентина проявляются в нежном, сочном вкусе и тонком изысканном аромате.
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 7.9216 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.3 мг
Витамин PP (PP) - 5 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 6 мкг
Молибден (Mo) — 4 мкг
Фтор (F) - 430 мкг
Хром (Cr) - 55 мкг
Железо (Fe) - 0.6 мг
Хлор (Cl) - 165 мг
Фосфор (P) - 220 мг
Калий (K) - 335 мг
Натрий (Na) - 100 мг
Магний (Mg) - 35 мг
Кальций (Ca) - 30 мг
