Солнечная жительница холодных вод
Желтобрюхая камбала — один из самых ярких представителей северных морей, узнаваемый по характерному желтоватому окрасу брюшка. Её плотное, но нежное мясо обладает насыщенным вкусом с легкими сладковатыми нотками. Тушка без головы удобна в приготовлении и сохраняет сочность при любом способе обработки. Идеальный выбор для гурманов, ценящих выразительный вкус и качество дикой рыбы.
Польза и кулинарное применение
Мясо желтобрюхой камбалы богато йодом, фосфором, витаминами D и В12, что способствует укреплению костей, поддержанию здоровья щитовидной железы и нервной системы. Рыбу можно запекать с травами и лимоном, жарить на гриле, тушить в белом вине с луком-шалот или готовить на пару. Особенно хорошо сочетается с картофелем, рисом, грибами и сливочными соусами.
3 причины выбрать желтобрюхую камбалу:
-
Яркий вкус — насыщенный, с мягкими сладковатыми нотами
-
Плотная текстура — мясо не разваливается при готовке
-
Польза для здоровья — источник йода, фосфора и витамина D
Шеф-совет: Чтобы подчеркнуть естественный вкус, используйте минимальное количество специй — достаточно морской соли, свежемолотого перца и веточки розмарина. Для хрустящей корочки обжарьте в муке на смеси сливочного и растительного масла.
