Уловом рыбы красноглазки едва ли сможет похвастаться российский рыболов, так как средой обитания этой красавицы принято считать прибрежные зоны Австралии, Африки, Чили и Новой Зеландии, а также воды Индонезии, Японии, Шри-Ланки, Индии и Филиппинских островов. В общем, распространение этого семейства приурочено к субтропическим и тропическим районам.
На российский рынок рыба красноглазка поставляется в основном из Новой Зеландии. При этом средний вес товарной рыбы не должен превышать одного килограмма. Мясо рыбы красноглазки насыщено витаминами, макро и микроэлементами, при этом оптимально сбалансировано по составу жиров и белков.
В кулинарных целях рыба красноглазка используется довольно часто, напоминая по вкусу атлантическую сельдь, но обладая более плотным мясом. Да и ценится она гораздо выше. Подходит эта рыбка практически для всех видов кулинарной обработки. Как в вареном виде, так и после жарки мясо рыбы красноглазки остается светлым, крупноволокнистым, сочным, нежным и очень вкусным. Можно приготовить бульон на основе этого морепродукта, тогда он получится жирным, прозрачным, с приятным запахом и вкусом. Но все же знатоки рекомендуют готовить из рыбы красноглазки горячие вторые блюда.
Калорийность: 125,4 кКал.
Белки, г: 21,9г.
Жиры, г: 4,2 г.
Углеводы,г: 0 г.
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 5.8354 мг
Витамин C (C) - 1.2 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.2 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) - 0.06 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) - 30 мкг
Витамин PP (PP) - 2.2 мг
Витамин A (A) - 0.03 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 6 мкг
Кобальт (Co) - 20 мкг
Молибден (Mo) - 4 мкг
Фтор (F) - 430 мкг
Хром (Cr) - 55 мкг
Марганец (Mn) - 0.05 мг
Медь (Cu) - 80 мкг
Йод (I) - 50 мкг
Железо (Fe) - 0.3 мг
Сера (S) - 200 мг
Хлор (Cl) - 165 мг
Фосфор (P) - 160 мг
Калий (K) - 350 мг
Натрий (Na) - 150 мг
Магний (Mg) - 45 мг
Кальций (Ca) - 50 мг
