Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Из зубатки готовят большое количество разнообразных блюд. В магазинах встречается зубатка горячего и холодного копчения, а также свежемороженая.
Если зубатку тушить, то резать ее нужно большими кусками и предварительно обжаривать на сковороде в муке. Чтобы зубатку пожарить, лучше использовать кляр, либо предварительно отварить ее в очень соленой воде – дело в том, что мякоть зубатки очень рыхлая, и необходимо проделывать вышеописанные процедуры, чтобы рыба не «растеклась» по сковороде.
Из мякоти зубатки делают котлеты. Такие котлеты лучше запекать в духовке, а не на сковороде, так они лучше сохранят форму.
Из зубатки можно готовить запеканку.
Очень вкусна зубатка, приготовленная на пару с овощами. Она хорошо сочетается со сладким перцем, брокколи, цветной капустой, морковью и кабачком. Хороша и жаренная зубатка на гриле или на сковороде. Зубатка варится 10-12 минут. При варке зубатки периодически нужно снимать пену.
Польза зубатки:
Польза зубатки заключается в том, что она содержит в своем составе большое количество полезных веществ, микроэлементов, минералов и витаминов. Несмотря на то, что мясо зубатки является довольно жирным, в 100 граммах содержится 5,3 грамма жира, в нем находятся очень полезные жирные кислоты, которые необходимы организму человека.
Так же, полезные свойства зубатки поспособствовали её распространению в кулинарии, именно благодаря тому, что её мясо такое полезное, жители России всё больше используют её в своих блюдах, делая их не только необыкновенными по вкусу, но и полезными по своему действию на организм человека. Польза зубатки обусловлена высокой питательной ценностью, а её мясо прекрасно усваивается в человеческом организме, поэтому многие рекомендуют употреблять её в пищу при заболеваниях щитовидной железы.
Полезные свойства зубатки для спортсменов и вовсе незаменимы, поскольку она является прекрасным источником белка, который так нужен во время тренировок и соревнований. Усвоение этого белка происходит быстро и весьма легко. В морском волке содержится множество витаминов, минералов и аминокислот, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствуют нормализации её работы. Калорийность зубатки невысокая, поэтому опасности ожирения нет.
Вред зубатки:
Вред зубатки часто проявляется при её чрезмерном употреблении, это может привести к отравлению организма, кроме того, нежелательно употреблять её при индивидуальной непереносимости и при опасности возникновения аллергической реакции.
Калорийность: 126 кКал.
Белки, г: 19,6 г.
Жиры, г: 5,3 г.
Углеводы,г: 0 г.
Пищевая ценность:
Зола - 1.1 г
Холестерин - 80 мг
Насыщеные жирные кислоты - 0.9 г
Вода - 74 г
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 5.8 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) - 0.4 мг
Витамин C (C) - 1.4 мг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) - 0.3 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.04 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) - 0.24 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) - 60 мкг
Витамин PP (PP) - 2.5 мг
Витамин A (A) - 0.06 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 6 мкг
Кобальт (Co) - 20 мкг
Молибден (Mo) - 4 мкг
Фтор (F) - 430 мкг
Хром (Cr) - 55 мкг
Марганец (Mn) - 0.03 мг
Медь (Cu) - 70 мкг
Йод (I) - 50 мкг
Цинк (Zn) - 0.6 мг
Железо (Fe) - 0.5 мг
Сера (S) - 190 мг
Хлор (Cl) - 165 мг
Фосфор (P) - 180 мг
Калий (K) - 335 мг
Натрий (Na) - 100 мг
Магний (Mg) - 35 мг
Кальций (Ca)30 мг
