Вокруг ротового отверстия расположены десять щупальцев, на каждом из которых находится множество присосок. У всех видов кальмаров (а их более 200) есть чернильный мешок, в котором содержится черно-бурый пигмент, он выпускает его в случае опасности, создавая завесу. Некоторые виды кальмаров могут менять окраску, и все же они часто становятся добычей морских птиц, кашалотов и других китообразных.
Кальмары встречаются повсеместно: в Средиземноморье, в Атлантике, в Тихом океане, в северных морях. Однако кальмары, населяющие северные воды, намного меньше своих родственников, обитающих в умеренных и теплых водах. Эти головоногие живут как в поверхностных слоях, так и в морских глубинах. Некоторые кальмары совершают дальние миграции. Кальмары никогда не встречаются в пресных и слабосоленых водоемах, они - исключительно морские жители.
Польза кальмара:
Мясо кальмара обладает не только отменным вкусом, питательной ценностью, но и целебными свойствами, не случайно этого моллюска называют «морским женьшенем». В нем много белка, витаминов В6, РР, Е, С, полинасыщенных жиров, важных для сбалансированного питания человека. Кроме того, кальмары богаты микроэлементами (фосфор, железо, медь, йод), в нем много калия, так необходимого для здоровья сердца. Белое мясо кальмара не содержит холестерина. В мясе кальмаров содержится также селен, который выводит из организма соли тяжелых металлов.
О пользе кальмара для детского питания также известно давно. За счет аргинина и лизина, этот моллюск оказывает благоприятное воздействие на подрастающий организм.
Сколько варить кальмара: размороженных и очищенных кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 1-3 минуты.
Вред кальмара:
Мясо данного моллюска впитывает в себя некоторые опасные соединения, которые содержатся в морской воде, например, ртуть.
Специалисты также настоятельно не рекомендуют употреблять кальмаров в сушеном виде, потому что чрезмерное увлечении этой закуской может спровоцировать отложение солей и задерживать лишнюю жидкость в организме.
Нежелательно употреблять кальмара при индивидуальной непереносимости и при опасности возникновения аллергической реакции.
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 7.6 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) - 2.2 мг
Витамин C (C) - 1.5 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) - 11 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) - 0.2 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.09 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) - 0.18 мг
Витамин PP (PP) - 2.5 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 11 мкг
Кобальт (Co) - 95 мкг
Молибден (Mo) - 20 мкг
Марганец (Mn) - 0.17 мг
Медь (Cu) - 1500 мкг
Йод (I) - 300 мкг
Цинк (Zn) - 1.8 мг
Железо (Fe) - 1.1 мг
Фосфор (P) - 250 мг
Калий (K) - 280 мг
Натрий (Na) - 110 мг
Магний (Mg) - 90 мг
Кальций (Ca) - 40 мг
