Как приготовить креветки на гриле: подборка полезных советов

Креветки на гриле — это идеальное блюдо для пикника: готовится 3 минуты, а съедается ещё быстрее. Но чтобы они получились сочными, с румяной корочкой, а не резиновыми, нужно знать несколько секретов. В этой статье мы собрали главные советы по выбору, подготовке и жарке креветок на мангале.

Какие креветки лучше для гриля

Для жарки на открытом огне идеально подходят крупные сорта. Во-первых, их удобно нанизывать на шпажки и они не проваливаются сквозь решётку. Во-вторых, крупное мясо легче не пересушить. Обратите внимание на эти виды:

• Королевские креветки Ваннамей (очищенные, с хвостом)
• Аргентинские лангустины (крупные, в панцире)
• Королевские креветки очищенные, калибр 26/30
• Тигровые креветки 16/20 (крупные, в панцире, без головы)

Тигровые креветки калибра 16/20 — это премиальный выбор: они очень крупные (всего 35-44 штуки в кг), мясистые и особенно хороши на гриле.

Что касается обработки: покупайте свежемороженые (с/м) креветки, а не варено-мороженые (в/м). Варено-мороженые уже сварены, и на гриле их можно только разогреть 1-2 минуты — они не дадут той самой корочки и аромата.

Очищать или нет?

• В панцире — панцирь защищает мясо от пересушивания, сохраняет все соки. Такие креветки получаются особенно нежными.
• Очищенные, с хвостом — удобно есть, хрустящая корочка со всех сторон, хвостик помогает макать в соус.

Если готовите в панцире, перед жаркой обязательно удалите кишечную вену (тёмную ниточку на спинке) — это просто, но важно.

Как подготовить креветки к жарке

• Разморозка: Переложите креветки из морозилки на нижнюю полку холодильника на 6-8 часов. Не размораживайте в микроволновке и не заливайте горячей водой — мясо станет резиновым. В крайнем случае поместите герметичную упаковку в холодную воду на 30 минут.
• Маринад: Для морепродуктов лучше всего работает лёгкий маринад из оливкового масла, сока лимона или лайма, чеснока, имбиря и соевого соуса. Маринуйте 15-30 минут (не дольше, иначе кислота «сварит» мясо).

Как жарить креветки на гриле: пошагово

1. Разогрейте гриль до сильного жара (180-230°C).
2. Очищенные креветки выложите на смазанную маслом решётку или нанижите на деревянные шпажки (предварительно замочите их в воде на 15-20 минут, чтобы не обуглились).
3. Выложите креветки на гриль. Жарьте буквально 30-60 секунд с каждой стороны. Общее время — 2-3 минуты. Как только мясо побелело и стало плотным — готово.
4. Подавайте сразу, с долькой лимона, чесночным соусом или просто так.

Главное правило: сильный жар и минимальное время. Передержали на 1 минуту — получили «подошву» вместо деликатеса.

Вдохновение: с чем сочетать

Шашлык из креветок станет ещё вкуснее, если чередовать на шпажках с овощами (цукини, болгарский перец, лук), грибами или даже кусочками ананаса — получается очень интересное сочетание сладкого и солёного.

Попробуйте эти лайфхаки на ближайших выходных! А креветки для него вы можете заказать с доставкой по Омску в «Рыбном мире 55». Успевайте, пока сезон гриля в самом разгаре!