Печень трески от А до Я

Даже у трески есть печень и она является уникальнейшим продуктом, из которого делают вкусные полезные консервы и тот самый полезный рыбий жир! Раньше его давали всем детям без исключения для профилактики рахита. И не спроста! Еще недавно печень трески относилась к тем деликатесам, достать которые было практически невозможно, а сегодня он доступен, проблема состоит лишь в выборе действительно качественного продукта.

Печень трески отличается и ярким запоминающимся вкусом, и массой оздоровительных свойств. Даже маленький кусочек такого суперфуда невероятно питателен и содержит огромное количество полезных веществ:

• Богатый источник незаменимых жирных кислот Омега-3.
• Концентратор витаминов А и D, столь необходимых в наших краях, не избалованных солнечным светом половину года. 100 г печени содержит от 1000 до 2500 МЕ витамина D при среднесуточной норме в 800–1200 МЕ для взрослого человека. Также богат витаминами E, С, группы В.
• Содержит минеральные компоненты: кальций, фосфор, магний, фтор, йод, железо.

10 полезных свойств печени трески

1. «Пища для мозга». Омега-3 и витамины группы B восстанавливают нервную систему, улучшают память и концентрацию.

2. Даёт силу и энергию. Рекомендуется при повышенных нагрузках, после болезней.

3. Укрепляет иммунитет. Витамин D и антиоксиданты помогают бороться с вирусами и бактериями.

4. Поддерживает сердце и сосуды. Омега-3 снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает атеросклероз.

5. Помогает сохранить суставы. Омега-3 уменьшает воспаления при артритах.

6. Улучшает зрение. Витамин A полезен для сетчатки глаз.

7. Красота кожи, волос, ногтей. Антиоксиданты и жирные кислоты питают изнутри.

8. Положительно влияет на репродуктивную систему и мужчин, и женщин.

9. Помогает при онкологии. Рекомендуется для восстановления в период болезни (как дополнение к основной терапии).

10. Борется с депрессией. Омега-3 повышает уровень «гормона радости» серотонина.

Как выбрать качественную печень трески? ТОП-5 моментов, на которые стоит обратить внимание

Печень – скоропортящийся продукт, поэтому он выпускается только в консервированном виде. Если хотите купить действительно качественный суперфуд, который принесет пользу здоровью, то обращайте внимание на следующие моменты:

1. Свежее сырье. Отдавайте предпочтение тем консервам, где написано "изготовлено из свежего охлажденного сырья", а не из замороженного. В отличие от мяса, печень трески теряет полезные свойства при заморозке.
2. Место производства. Самый нежный и полезный продукт изготавливается непосредственно на плавучих заводах-базах. От вылова рыбы до производства консервов проходит минимальное количество времени. На таких баночках зачастую пишут "Выработано в море", а продукт относят к высшему сорту. Если производство осуществляется вдали от места вылова рыбы и используется замороженное сырье, то это уже первый сорт.
3. Состав. Все гениальное - просто! Идеальная консервированная печень трески имеет очень простой состав: сама тресковая печень, немного соли, иногда - лавровый лист и специи. Никаких консервантов, усилителей вкуса! Кстати, масло или заливку в консервы тоже не добавляют. Жидкость, в которой «плавает» рыбная печень - это не что иное, как ее собственный жир. Тот самый жир, из которого делают капсулы рыбьего жира. Поэтому не спешите выливать ее, съев всю печень. Этим «соком» можно полить овощной салат вместо оливкового масла или отварной рис.
4. Регион вылова. Лучшая треска и лучшая печень - из Архангельска или из Мурманска. Причем и место производства консервов должно быть там же.
5. ГОСТ. Пометка "изготовлено по ГОСТу" - признак хорошего качества, идеальный вариант. У такой баночки практически нет шансов оказаться невкусной, ведь стандарты и требования по изготовлению этих консервов очень строгие. Правда, отвергать печени без пометки ГОСТ тоже не стоит, это не самое важное условие, основные пункты см. выше.

Таблица выбора (шпаргалка в магазине)

Критерий	Хороший признак	Плохой признак
Сырьё	Из свежего охлаждённого	Из замороженного
Производство	В море (плавзавод) или Мурманск/Архангельск	Другой регион (далеко от вылова)
Состав	Печень, соль, специи	Есть растительное масло, крахмал
ГОСТ/ТУ	ГОСТ 7452-80	ТУ (настороженно)
Внешний вид	Целый кусок	Кашица, мелкие куски

Как правильно есть печень трески (и сколько)

Несмотря на высокую пользу, печень трески — очень жирный продукт (550–600 ккал/100 г). Поэтому важно соблюдать меру.

Рекомендованная порция: 30–60 г в сутки (2–3 столовые ложки). 

Как часто: 2–3 раза в неделю. Не каждый день.

С чем есть:

• На чёрном или ржаном хлебе (лучше подсушенном).

• В салатах (классика: печень трески + яйца + солёные огурцы + зелёный лук + рис).

• С отварным картофелем, рисом или гречкой.

• Как намазку на тосты (смешав с варёным яйцом и зеленью).

Чего не стоит делать: не заедать печень трески майонезом (получится «масло масляное»). Она жирна сама по себе. Лучше добавить капельку лимонного сока или уксуса.

Частые вопросы про печень трески

❓ Правда ли, что печень трески полезна для детей?
Да, благодаря витамину D и омега-3. Но давать её можно с 3 лет, начиная с маленькой порции (10–15 г). Лучше в виде паштета на хлебе или добавленной в картофельное пюре.

❓ Можно ли есть печень трески беременным?
Да, но с осторожностью и не часто (1 раз в неделю). В печени содержится ретинол (витамин A), который в больших дозах вреден для плода. Проконсультируйтесь с врачом.

❓ А что солить печень трески нужно?
Она уже солёная. В большинстве консервов соли достаточно, чтобы не досаливать. Попробуйте сначала саму печень.

❓ Как хранить открытую банку?
Переложите печень (вместе с жиром) в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Храните в холодильнике не дольше 48 часов. Жир застынет — это нормально.

❓ В масле или в собственном соку?
Любая качественная печень трески консервируется в собственном жире. Если на банке написано «в масле» — скорее всего, добавили дешёвое растительное масло. Лучше избегать.

❓ Печень трески — это же консервы. Они вредны?
Консервы бывают разные. Если это качественная печень трески без консервантов, залитая собственным жиром, стерилизованная — она безопасна и полезна. Вредны консервы с растительным маслом, крахмалом и кучей добавок.

Попробуйте, и, возможно, этот продукт станет регулярным гостем на вашем столе — в салатах, на бутербродах или просто с отварным картофелем.

А вы как предпочитаете есть печень трески? Делитесь в комментариях!