ЧИЛИЙСКИЙ СУП С КОНГРИО

Ингредиенты:

• Конгрио - около 700 г
• Морковь - 2 средних шт
• Лук - 1 крупный
• Помидоры - 2 средних
• Картофель - 2 средних клубня
• Чеснок - 4 зубчика
• Сладкий перец - 1 небольшой
• Острый перец чили - несколько слайсов
• Рыбный или креветочный бульон - 1 литр
• Белое сухое вино - 120 мл
• Сок половины среднего лимона
• Оливковое масло - 40 гр
• Лавровый лист - 3 шт
• Душистый перец - 5 горошин
• Орегано сушеный - 0,5 ч.л.
• Креветки (по желанию) - около 8
• Сливки - по вкусу
• Петрушка - для подачи
• Соль, перец

⠀
Инструкция приготовления:

1. Потрошеную конгрио моем, режем на стейки, промакиваем бумажным полотенцем и маринуем в смеси лимонного сока, мелко нарезанного чеснока, соли и перца около 30 минут

2. Режем овощи: лук полукольцами, морковь тонкими кружочками, картофель кружочками чуть толще, перец соломкой. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять шкурку и нарезать кубиками. Можно также удалить семена

3. В это время разогреваем масло в кастрюле с толстым дном и забрасываем туда лук и морковь. Когда лук начнет становится золотистого оттенка, добавляем помидоры и тушим около 5 минут.

4. Добавляем перец и тушим еще 3 минуты, периодически помешивая. Последним из овощей добавляем картофель, сразу к нему забрасываем душистый перец, лавровый лист, орегано, солим, перчим и заливаем бульоном.

5. Когда бульон закипит, делаем огонь меньше, вливаем вино и даем повариться минут 10.

6. Добавляем замаринованные куски рыбы и весь маринад, варим на небольшом огне минут 15-20. Если добавляете креветки то их предварительно нужно очистить и забросить за 5 минут до готовности.

7. Подаем похлебку горячей, добавляя пару столовых ложек сливок на порцию и мелко нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!