Конгрио - около 700 г
Морковь - 2 средних шт
Лук - 1 крупный
Помидоры - 2 средних
Картофель - 2 средних клубня
Чеснок - 4 зубчика
Сладкий перец - 1 небольшой
Острый перец чили - несколько слайсов
Рыбный или креветочный бульон - 1 литр
Белое сухое вино - 120 мл
Сок половины среднего лимона
Оливковое масло - 40 гр
Лавровый лист - 3 шт
Душистый перец - 5 горошин
Орегано сушеный - 0,5 ч.л.
Креветки (по желанию) - около 8
Сливки - по вкусу
Петрушка - для подачи
Соль, перец
⠀
Готовим:
⠀
 Потрошеную конгрио моем, режем на стейки, промакиваем бумажным полотенцем и маринуем в смеси лимонного сока, мелко нарезанного чеснока, соли и перца около 30 минут
⠀
 Режем овощи: лук полукольцами, морковь тонкими кружочками, картофель кружочками чуть толще, перец соломкой. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять шкурку и нарезать кубиками. Можно также удалить семена
⠀
 В это время разогреваем масло в кастрюле с толстым дном и забрасываем туда лук и морковь. Когда лук начнет становится золотистого оттенка, добавляем помидоры и тушим около 5 минут.
⠀
 Добавляем перец и тушим еще 3 минуты, периодически помешивая. Последним из овощей добавляем картофель, сразу к нему забрасываем душистый перец, лавровый лист, орегано, солим, перчим и заливаем бульоном.
⠀
 Когда бульон закипит, делаем огонь меньше, вливаем вино и даем повариться минут 10.
⠀
 Добавляем замаринованные куски рыбы и весь маринад, варим на небольшом огне минут 15-20. Если добавляете креветки то их предварительно нужно очистить и забросить за 5 минут до готовности.
⠀
 Подаем похлебку горячей, добавляя пару столовых ложек сливок на порцию и мелко нарезанную петрушку.
⠀
Приятного аппетита!