Как правильно хранить рыбу и морепродукты дома

Привезли домой рыбу, креветки, икру или другие морепродукты — что делать дальше?

Главное правило простое: не оставляйте рыбную продукцию надолго при комнатной температуре. Охлаждённую рыбу нужно убрать в холодильник, а замороженную — в морозильную камеру. Правильное хранение помогает сохранить вкус, текстуру и качество рыбы и морепродуктов до приготовления.

Как хранить рыбу после доставки

Сначала определите, в каком виде вы получили продукт — охлаждённом или замороженном.

Если рыба замороженная

Если готовить её в ближайшее время не планируете, сразу уберите продукт в морозильную камеру.

Оптимальная температура морозильной камеры — около −18 °C.

Не стоит постоянно вынимать рыбу из морозилки и возвращать обратно: перепады температуры ухудшают качество продукта и могут повлиять на его текстуру. Срок хранения замороженной рыбы зависит от вида продукта, упаковки и условий хранения. Поэтому в первую очередь ориентируйтесь на срок, указанный производителем на упаковке.

Важно: заморозка позволяет сохранять пищу безопасной длительное время, но со временем вкус и текстура могут ухудшаться.

Если рыба охлаждённая

Охлаждённую рыбу нужно убрать в холодильник как можно скорее. Температура холодильника должна быть не выше +4 °C. Если планируете приготовить рыбу сегодня или завтра, храните её в холодильнике до приготовления.

Если понимаете, что не успеваете приготовить продукт в ближайшее время, лучше заморозить его заранее.

Как хранить размороженную рыбу

После разморозки рыбу нужно держать в холодильнике и приготовить в ближайшее время. Подробнее о правильной разморозке мы рассказывали в статье Как правильно разморозить рыбу и морепродукты.

Как хранить икру

Икру необходимо хранить в холодильнике при температуре, указанной производителем. После вскрытия упаковки особенно важно соблюдать чистоту: используйте чистую сухую ложку и не оставляйте банку открытой.

Если икра продаётся в жестяной банке, после вскрытия лучше переложить остаток в чистую ёмкость с крышкой, а не хранить его непосредственно в открытой банке. Срок хранения после вскрытия зависит от конкретного продукта, упаковки и состава, поэтому ориентируйтесь на маркировку производителя.

Как хранить креветки и морепродукты

Замороженные креветки, кальмары, мидии и другие морепродукты до приготовления храните в морозильной камере.

После разморозки их нужно держать в холодильнике и приготовить как можно скорее. Особенно важно не оставлять размороженные морепродукты надолго при комнатной температуре. Скоропортящиеся продукты не следует держать без охлаждения более двух часов. Если вы размораживаете морепродукты в холодной воде, после полной разморозки их необходимо приготовить.

Как хранить копчёную рыбу

Копчёную рыбу хранят в холодильнике, соблюдая условия и срок, указанные производителем на упаковке.

Не стоит устанавливать один универсальный срок для всей копчёной рыбы: он зависит от вида продукта, способа копчения, упаковки и технологии производства. После вскрытия упаковки рыбу лучше употребить как можно скорее и не оставлять без холодильника.

Как хранить слабосолёную рыбу

Слабосолёная рыба относится к скоропортящимся продуктам, поэтому её нужно хранить в холодильнике. Срок зависит от конкретного продукта и степени посола. Если рыба приготовлена дома, не стоит автоматически переносить на неё срок хранения магазинной продукции.

Если вы засолили большую порцию и понимаете, что не успеете её съесть, часть можно заморозить. После разморозки текстура может немного измениться, поэтому лучше замораживать продукт порциями.

Что важно помнить

Чтобы рыба и морепродукты дольше сохраняли качество, достаточно соблюдать несколько простых правил:

• охлаждённую рыбу — сразу в холодильник;

• замороженную — в морозильную камеру;

• температуру холодильника поддерживать на уровне +4 °C или ниже;

• морозильную камеру — около −18 °C;

• размораживать рыбу и морепродукты лучше в холодильнике;

• не оставлять скоропортящиеся продукты надолго при комнатной температуре;

• соблюдать срок и условия хранения, указанные производителем;

• после разморозки не откладывать приготовление продукта без необходимости.

Правильное хранение — это несложно. Главное — холодильник для охлаждённой продукции, морозильная камера для замороженной и минимум времени при комнатной температуре.

В «Рыбном мире 55» вы можете купить свежемороженую рыбу, икру, креветки, лангустины, копчёную рыбу и слабосолёные пресервы с доставкой по Омску.