Помимо гастрономической ценности, полезные свойства морской капусты (ламинарии) известны многим народам, которые употребляют этот продукт в пищу уже многие тысячелетия.
Любопытно, что в кулинарии использовать морскую капусту (ламинарию) можно в любом виде: сушеную, замороженную, свежую или вяленую. Кроме того, морскую капусту неплохо маринуют и консервируют, а затем используют в качестве одного из ингредиентов при приготовлении вкусных и полезных салатов, в которые можно также добавить грибы, овощи, мясо или рыбу. Кстати, морскую капусту (ламинарию) тушат с мясом, варят из нее отличный суп и даже варенье. Австралийцы и англичане даже могут похвастаться особым хлебом, который они выпекают, используя эти водоросли. Интересно, что морская капуста (ламинария) нашла свое применение в мармеладе и желе, в зефире и даже карамели. А американцы изобрели и вовсе необычный способ приготовления - они додумались засахаривать морскую капусту (ламинарию).
Польза морской капусты:
Что касается пользы морской капусты (ламинарии), то прежде всего её ценят как природный источник йода, которого в этой водоросли содержится до 3 процентов от массы продукта. Благодаря этому полезному свойству морской капусты (ламинарии), ее нередко советуют включать в рацион людям, страдающим гиперплазией щитовидной железы (зобом).
Этот бесценный дар моря в избытке содержит фитостерины, которые помогают организму очищаться от холестерина, тем самым обеспечивая профилактику атеросклероза. Регулярное употребление морской капусты (ламинарии) благотворно сказывается на состоянии крови, снижает риск инсультов, инфарктов, стенокардии, а также обладает способностью нормализовать у женщин менструальный цикл. Недаром среди японцев, активно употребляющих морскую капусту (ламинарию) в пищу, очень мало людей, страдающих атеросклерозом.
Вред морской капусты:
Кроме полезных свойств морской капусты (ламинарии) иногда можно столкнуться и с нежелательными последствиями, так как к ее употреблению существует ряд противопоказаний. Так, доктора запрещают использовать эти водоросли в пищу при наличии геморроя, туберкулеза, нефроза, угревых высыпаний, хронического ринита, фурункулеза и крапивницы.
Во избежание возможного вреда морской капусты (ламинарии) рекомендуется покупать не готовые блюда, а водоросли в свежем или сушеном виде, в связи с тем, что в салатах промышленного производства содержится очень много не особо полезных добавок.
И еще: перед тем, как познакомиться с морской капустой (ламинарией) впервые, проконсультируйтесь со специалистом на предмет отсутствия или наличия личной непереносимости.
