В процессе приготовления их мясо становится приятного кремового цвета с розоватым оттенком.
Относительно способов кулинарной обработки осьминогов можно смело сказать, что их действительно очень много. Например, осьминогов нередко отваривают, жарят, тушат, запекают или маринуют. Помимо этого фаршируют, используя как начинку рыбный фарш, различные овощи, а также крупы и бобовые. На основе отварных осьминогов можно приготовить вкусные салаты и закусочные блюда, начинку для пирогов и блинчиков.
Интересно, что жители Японии и Китая считают, что для того, чтобы все полезные свойства этих моллюсков раскрылись в полной степени, их нужно кушать не просто сырыми, а практически живыми - когда нарезанные на кусочки щупальца еще подергиваются. А еще в традиционной азиатской кухне мясо мини осьминогов является одним из самых востребованных ингредиентов для суши. Причем рецептами блюд из мини осьминогов могут похвастаться и другие кухни – в частности, испанская и итальянская.
К примеру, португальские повара готовят блюдо под названием фейжоаду, в которое входит мясо осьминогов, тушеное с овощами, жгучими специями и красной фасолью. В принципе, стоит отметить, что истинные ценители этого морского продукта рекомендуют получать удовольствие от его употребления без использования гарнира – так можно ощутить на себе как гастрономические, так и полезные свойства осьминогов. А польза этих глубоководных моллюсков обусловлена содержанием большого количество белка, ценных минеральных солей, витаминов и кислот (фосфорной и жирной омега-3).
Калорийность: 82 кКал.
Белки: 14.91 г.
Жиры: 1.04 г.
Углеводы: 2.2 г.
Пищевая ценность:
