Чилийский суп из конгрио

При всей простоте приготовления, этот суп обладает ярким и ни на что не похожим вкусом, очень сытный и на удивление пряно-острый, хотя острого перца там нет, в общем, стоит попробовать!

Ингредиенты (8-10 порций)

• конгрио - 500 г
• морковь - 1-2 шт. (100 г)
• лук репчатый - 2 шт. (100 г)
• помидор - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• белое сухое вино - 150 мл
• сок половины лимона
• оливковое масло - 1 ч. ложка
• сухой базилик и орегано
• лавровый лист
• перец горошком
• соль
• свежемолотый черный перец
• несколько креветок (по желанию(
• кинза (для подачи)

Приготовление:

1. Лук и морковь очистите, размороженную рыбу выпотрошите, снимите кожу и отрежьте плавники.
2. Одну луковицу и одну морковку разрежьте пополам и поджарьте на сухой сковороде до коричневых подпалин.
3. Положите в кастрюлю вместе с кожей и плавниками конгрио, добавьте перец горошком и лавровый лист, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне час.
4. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте базилик, орегано и рубленый чеснок, полейте соком из половинки лимона, перемешайте и оставьте мариноваться.
5. Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами, морковь кружочками. В кастрюле разогрейте оливковое масло, спассеруйте лук, морковь, затем добавьте порезанный кубиками помидор, еще через 2-3 минуты порезанный перец и картошку кубиками.
6. Влейте вино, дайте ему выпариться и влейте процеженный рыбный бульон, варите до полуготовности картошки, затем добавьте рыбу вместе с маринадом, варите еще 10-15 минут, в конце можно добавить очищенные креветки.
7. Подавайте, посыпав рубленой зеленью кинзы.