Кета распространена в северной части Тихого океана. Изобилует у берегов Аляски, в Анадыре, в Беренговом море, у берегов Камчатки. Входит в реки Тихоокеанского побережья. Единичные особи поднимаются в Лену, Яну, Индигирку, Колыму.
Самой лучшей и крупной является осенняя кета, достигающая длинной до 100 см и массой до 10 кг. Икра кеты почти не уступает по качеству икре горбуши и превосходит икру лососей других видов. Более половины улова кеты солят различными способами. Около четверти всего улова используют для изготовления натуральных консервов. Особенно ценится икра кеты. Используются в пищу в соленом виде и молоки кеты.
Традиционная обжарка для этой рыбы будет непригодна, поскольку во время этого процесса рыба становится немного сухой. Наилучший способ приготовления свежемороженой кеты - запекание в фольге вместе с различными овощами на любой вкус или же поджарка на сковороде в кляре. Свежая кета является прекрасным ингридиентом для приготовления рыбной ухи.
Польза кеты заключается в первую очередь в богатом содержании различных витаминов, минералов и полезных веществ. Полезные свойства кеты обусловлены содержанием в ней полинасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3, а так же лецитина, эти вещества способствуют устранению признаков и предотвращают появление атеросклероза. Польза кеты при постоянном употреблении становится более заметной, указанные вещества помогают предотвратить появление и развитие инфаркта миокарда,а так же ишемического инсульта. Именно полезные свойства кеты поспособствовали её распространению в кулинарном деле.
В химический состав кеты входят такие ценные вещества как калий и магний, которые помогают нормализовать работу самого важного органа человеческого организма - сердца. Кальций и фосфор, которые так же в достаточном количестве содержатся в кете влияют на здоровье костей. Витамин группы В - тиамин помогает работе самого головного мозга, влияет на способность к обучению и помогает в развитии памяти. Кроме того, одно из интересных действий этого витамина на организм человека заключается в том, что он оказывает защитное действие против токсического действия алкогольных напитков и табачных изделий. Калорийность кеты невысокая, что делает её прекрасным диетическим продуктом.
Калорийность: 127 кКал.
Белки, г: 19г.
Жиры, г: 5,6 г.
Углеводы,г: 0 г.
Пищевая ценность:
Зола - 1.2 г
Холестерин - 80 мг
Насыщеные жирные кислоты - 1.2 г
Вода - 74.2 г
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 8.5 мг
Витамин H (биотин) (H) - 0.85 мкг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) - 1.3 мг
Витамин D (D) - 16.3 мкг
Витамин C (C) - 1.2 мг
Витамин B12 (кобаламины) (B12) - 4.1 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) - 15.1 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6) - 0.5 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) - 1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.2 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) - 0.33 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) - 40 мкг
Витамин A (A) - 0.04 мг
Витамин PP (PP) - 5.2 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 6 мкг
Молибден (Mo) - 4 мкг
Фтор (F) - 430 мкг
Хром (Cr) - 55 мкг
Цинк (Zn) - 0.7 мг
Железо (Fe) - 0.6 мг
Хлор (Cl) - 165 мг
Фосфор (P) - 200 мг
Калий (K) - 335 мг
Натрий (Na) - 60 мг
Магний (Mg) - 30 мг
Кальций (Ca) - 20 мг