Креветочная рыба - конгрио

В мире есть рыба на любой вкус. Но есть одна, которая выделяется даже среди изысканных морских обитателей. Её мясо настолько напоминает креветку, что в русском языке за ней закрепилось неофициальное, но очень точное название — «креветочная рыба».

Знакомьтесь: конгрио (или кинг клип). Это рыба, которую стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, что морепродукты могут быть ещё более разнообразными, чем вы думали.

Из этой статьи вы узнаете:

• что такое конгрио и почему его называют креветочной рыбой;

• какие бывают виды и как они отличаются;

• чем он полезен (спойлер: очень);

• как его вкусно приготовить;

• как выбрать и где купить.

Виды конгрио

Существуют три коммерчески доступные разновидности конгрио: красная, золотая и черная. Все они одинаковой формы и различаются в основном цветом кожи и качеством мяса. Более дорогими и вкусными считаются красные и золотые конгрио, филе которых ароматное и имеет мягкую текстуру. Мясо черных сортов темнее и тверже, чем мясо двух других. 

Внешний вид

• Имеет длинное круглое тело с хвостом, как у угря.
• Тело от головы к хвосту сужается.
• Обычный размер особи – 0,45 – 1 м.
• Мелкие кости практически отсутствуют.
• У рыбы гладкая пёстро-розовая кожа с небольшими пестрыми пятнами, которая бледнеет на животе. 

Сезонность и география вылова

Сезон рыбалки на конгрио приходится на круглый год. Экспортеры из Кореи, Аргентины, Уругвая, Новой Зеландии поставляют рыбу небольших размеров. Для рыб крупных размеров могут использовать индивидуальную упаковку (IWP). Рыба, экспортируемая из Китая, идет с глазировкой.

Рацион и вкус

Обладает особенным вкусом, от которого даже самые капризные гурманы просто в восторге. Мясо рыбы очень напоминает креветки, потому что основной рацион питания конгрио составляют моллюски и ракообразные. Сочное и нежное филе конгрио легко усваивается, прекрасно дополняет диетический рацион. Практически не имеет костей, только хребет, поэтому есть креветочную рыбу — одно удовольствие и ее рекомендуют для детского питания.

Польза конгрио: почему его стоит есть регулярно

Конгрио — не просто вкусная, но и очень полезная рыба. 

Основные полезные вещества

10 доказанных полезных свойств конгрио

1. Укрепляет сердце и сосуды. Омега-3 делает стенки сосудов упругими, снижает уровень плохого холестерина.

2. Нормализует уровень сахара в крови. Полезна для профилактики сахарного диабета 2 типа.

3. Замедляет старение мозга. Снижает риски болезни Альцгеймера и когнитивных нарушений.

4. Улучшает зрение. Благодаря витамину А.

5. Поддерживает иммунитет. Особенно в сезон простуд.

6. Укрепляет кости и зубы. Витамин D и фосфор.

7. Помогает при воспалениях. Омега-3 обладает противовоспалительным действием.

8. Улучшает состояние кожи и ногтей. Благодаря аминокислотам и витаминам.

9. Подходит для диет. Низкая калорийность, но высокая питательная ценность.

10. Полезна для детей. Нет мелких костей, легко усваивается, укрепляет растущий организм.

Противопоказание: только индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.

Совет! Если говорить о калорийности конгрио, то на сотню грамм продукта приходится 93 ккал. Несмотря на столь низкий показатель, эту обитательницу теплых вод включить в список диетических продуктов нельзя по той причине, что в ней высоко содержание белков и нужных жиров.

Как вкусно приготовить конгрио:

Эту рыбу можно жарить, запекать в духовке и на гриле, варить и готовить на пару. Кстати, из конгрио получается отменный суп и рагу, поскольку мясо рыбы плотное, не разваривается и держит форму. Ознакомьтесь с нашей подборкой вкусных рецептов.

1. Конгрио в духовке с овощами >> 

2. Чилийский суп из конгрио >>

Как хранить

Хранить рыбу нужно в холоде при -18°C до 6 месяцев, она так лучше всего сохраняет все свои полезные свойства. После разморозки рыбу нужно сразу использовать для приготовления в пищу.

Пять причин купить конгрио

• Цена очень невысока для замечательных вкусовых качеств
• Нежное, удивительно вкусное мясо без неприятного запаха
• Отсутствует чешуя: чистить невероятно просто
• Нет мелких костей: удобно есть, готовить детям
• Деликатесная рыба с незабываемым вкусом

Частые вопросы про конгрио

❓ У конгрио много костей?
Нет. Только центральный хребет. Мелких внутримышечных костей практически нет. Это одна из самых удобных для еды рыб.

❓ Как убрать запах рыбы при готовке?
Конгрио не имеет сильного «рыбного» запаха. Но если хотите перестраховаться — подержите филе 10–15 минут в молоке или сбрызните лимоном.

❓ Можно ли есть конгрио сырым?
Да. Благодаря плотной текстуре и свежему вкусу его используют для сашими, севиче и карпаччо. Но для этого рыба должна быть высшего качества (sashimi-grade). Для домашней готовки лучше термически обработать.

❓ Конгрио жирный или нет?
Умеренно. Жира в нём меньше, чем в сёмге, но больше, чем в минтае. Благодаря этому мясо остаётся сочным, но не приедается.

❓ А что, если я хочу попробовать, но боюсь — вдруг не понравится?
Если вы любите креветки, нежные белые рыб (палтус, морской чёрт), то конгрио почти гарантированно зайдёт. Начните с небольшого филе или стейка.

❓ Подходит ли конгрио для детского питания?
Да. Благодаря отсутствию мелких костей, нежной текстуре и высокой питательной ценности. Вводите как любой новый продукт — начиная с малой порции.

❓ Чем конгрио отличается от угря?
Конгрио не является настоящим угрём, хотя форма тела похожа. Вкус у конгрио нежнее, слаще. И, в отличие от угря, у него почти нет костей.

Вы пробовали конгрио? Как готовили? Понравилось? Если ещё нет — что останавливает? Напишите в комментариях — мы всегда отвечаем и помогаем с выбором.