Главная / Блог / Полезные статьи / Морская северная рыба - навага

Морская северная рыба - навага

Дата публикации: 16.08.2023

Навага – морская северная рыба из семейства тресковых, ее еще называют вахня. Она обитает в холодной воде арктических морей. Размер наваги может достигать от 20 до 35 см, иногда встречаются рыбы длиной до 50 см и весом около килограмма.

Виды

В природе навагу классифицируют на два вида:

Северная навага – живет в основном в морях Тихого океана, Корея, Берингов пролив.
Навага дальневосточная – встречается на арктических берегах Сибири.

Навага относится к ценной промысловой рыбе, которую добывают тралами или неводом.

Внешний вид

Выглядит она округлей своих тресковых родичей.
Тело от головы к хвосту сильно сужается.
Имеет меньшую по размеру голову и своеобразные наросты на позвоночнике.
Верхняя челюсть выступает за нижнюю. Снизу под челюстью растет ус.
Брюхо светлое, спина более темная, с пятнами.

Сезонность вылова

Сезон рыбалки на навагу приходится на осенние и зимние месяцы. Именно в зимний период рыбалка приносит отличные уловы - навагу крупного размера.

Рацион и вкус

В младшем возрасте они питаются планктоном, состоящим из живых организмов, а повзрослев, переходят на животную пищу. Их рацион состоит из десятиногих раков и рыб.

Рыба навага известна своими вкусовыми качествами, которые преобладают в ней больше, чем у всего семейства тресковых. Ее мясо имеет насыщенный ароматный вкус, мякоть нежная мягкая, нежирная. Мясо наваги является диетическим — в нем отсутствуют мелкие косточки. Из него делают продукты детского питания, которые обладают массой полезных качеств.

Полезные свойства

Мясо наваги очень богато селеном, йодом, аминокислотами. В печени содержится основное количество жира наваги, поэтому само мясо считается обезжиренным и диетическим. В составе полезной рыбы преобладают насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины.

Наличие в составе наваги йода и фосфора хорошо укрепляет мозговую деятельность и является незаменим источником для эндокринной системы.
Селен способен замедлить возрастные изменения организма и является прекрасным антиоксидантом.
Жир, содержащийся в печени ценной рыбы, поддерживает эластичность сосудов, и обладает профилактическими свойствами против атеросклероза.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в составе наваги, обладают противовоспалительным и антигистаминным действием и производят метаболизм холестерина в организме.
Употребление наваги укрепит работу иммунной системы организма и нормализует деятельность нервной системы.
Хорошей профилактикой рахита будет служить навага в детском рационе.
Содержание в составе рыбы омега-3 жирных кислот стимулируют работу сердца и сосудов.
Противовоспалительный эффект, которым обладает мясо наваги, защитит кожу от солнечных ожогов и снизит риск возникновения рака кожи.
Употребляя навагу два раза в неделю, можно привести в норму давление и забыть про приступы мигрени.
Большое количество в морской рыбе жирных кислот обеспечивает защиту против онкологических заболеваний печени, почек, предстательной и молочной железы, толстой кишки.
Регулярное употребление наваги окажет положительный эффект на развитие ногтей и улучшит зрение.

Совет! Очень полезно иметь в рационе ценное мясо наваги беременным женщинам. Фолиевая кислота полезна для образования в крови красных телец, а DHA – жирная кислота обеспечивает правильное развитие мозговой деятельности и зрительных функций плода.

Как приготовить

Рыба навага распространена в кулинарии в жареном виде. Ее удобно разделывать еще слегка мороженной. В жареном виде рыбу подают с жареным луком и картофелем.

Также из нее готовят вкусные супы, щи, тушеные блюда. Она отлично сочетается с овощами и гарнирами, ее применяют для приготовления холодных закусок.

Навагу используют для сушения, вяления, копчения, маринования.

Гастрономический совет! Отсутствие мелких костей позволяет сделать из наваги ароматный и сочный шашлык, также запечь ее в фольге, а жирная печень наваги является изысканным деликатесом.

Как хранить

Хранить навагу нужно в холоде, она так лучше всего сохраняет все свои полезные свойства. После разморозки рыбу нужно сразу использовать для приготовления в пищу.