Итак, отдайте предпочтение самой толстой части тушки, потому что по сравнению с хвостом она значительно мягче и нежнее. Свежая рыба семга должна иметь оранжево-розовый цвет, быть не скользкой на ощупь и почти ничем не пахнуть. Хранить ее лучше не стоит, используя в пищу сразу после приобретения. Калорийность семги достаточно невелика, поэтому ее можно употреблять в разумных пределах, не опасаясь за лишние сантиметры на талии.
Если говорить об этом морепродукте с кулинарной точки зрения, то после термической обработки она практически не уменьшается в размерах, а все питательные свойства лосося (семги) и ее привлекательный внешний вид замечательно сохраняются. Для приготовления большинства блюд кулинары используют готовое филе или стейки этой рыбы, хотя вполне возможно приготовить ее целиком. Это нежная рыба, требующая деликатного отношения. Не следует её долго замачивать, жарить или варить. Термическая обработка должна быть кратковременной, и тогда вкус рыбы и блюда из неё получатся идеальным.
Чаще всего семгу коптят, солят, запекают.
МИНИМАЛЬНЫЙ ВЕС РЫБЫ ЭТОЙ КАТЕГОРИИ - 3 КГ, МАКСИМАЛЬНЫЙ - 4 КГ.
Польза семги:
Семга, разведенная на рыбоводных фермах, является великолепным продуктом питания. Она очень богата жирными кислотами Омега-3 и жирорастворимыми витаминами А и D. К тому же, она содержит большое количество водорастворимых витаминов В 12 и пиродоксина.
Семга, как и многие лососевые, прекрасный источник белка (в 100 г рыбы – половина дневной нормы). В ней содержится большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. При регулярном употреблении семги повышается иммунитет, улучшается кровообращение и работа желудочно-кишечного тракта, а также состояние нервной системы. Слабосоленая семга, по данным специалистов, предотвращает развитие тромбофлебита.
Научно доказано, что в ста граммах этой морской рыбы содержится суточная норма витамина E и половина - необходимых человеку витаминов B12 и B6, а также ниацина, магния и железа. Польза семги очевидна даже в консервированном виде, так как в ней находится повышенное количество кальция.
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) - 9.4 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) - 1.8 мг
Витамин C (C) - 1 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2) - 0.25 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1) - 0.23 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) - 40 мкг
Витамин A (A) - 0.04 мг
Витамин PP (PP) - 6 мг
Минеральные вещества:
Никель (Ni) - 6 мкг
Молибден (Mo) - 4 мкг
Фтор (F) - 430 мкг
Хром (Cr) - 55 мкг
Цинк (Zn) - 0.7 мг
Железо (Fe) - 0.8 мг
Хлор (Cl) - 165 мг
Фосфор (P) - 210 мг
Калий (K) - 420 мг
Натрий (Na) - 45 мг
Магний (Mg) - 25 мг
Кальций (Ca) - 15 мг
