Полезные свойства дорадо наряду с ее прекрасными вкусовыми качествами сделали эту рыбу визитной карточкой многих мировых кухонь, особенно регионов Средиземноморья. Самой вкусной считается рыба дорадо весом около 500 граммов, что позволяет готовить ее как порционно, так и целиком. Дорадо таких размеров можно зажарить, запечь в фольге или даже банановых листьях. Ее зачастую фаршируют, как и судака, или готовят из нее рыбные котлеты.
В Испании тоже любят и умеют готовить дорадо. Ее целиком обильно натирают солью и запекают в духовке. При этом мясо отличается изумительной нежностью и сочностью.
Отлично сочетается рыба дорадо с разнообразными соусами, например, на основе белого вина, а также лимонов с маслом или оливками, которые перетирают с томатами. В качестве гарнира к дораде принято подавать рис, отварные побеги спаржи или другие овощи. Идеальным вариантов алкоголя к приготовленной рыбе будет белое вино, которое не только освежает, но и подчеркивает вкус рыбного блюда.
Польза дорадо:
Несомненно, что польза дорадо заключается не только в отменном вкусе этой рыбы, но и наличии огромного количества необходимых для человека витаминов и минеральных элементов. В частности, богата она йодом, медью, марганцем, цинком, которые просто незаменимы для правильного обмена веществ в организме. Кроме того, для нормальной работы щитовидной железы есть в этой рыбе целый ряд микроэлементов, таких как железо, бром, бор, фтор, литий и другие.
Калорийность: 96 кКал.
Белки: 18 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 0 г.
Интересные факты о рыбе дорадо:
- эта рыба способна менять свой пол в течение жизни. Рождается дорадо особью мужского пола, а в 4 года приобретают способность вырабатывать как сперматозоиды, так и яйцеклетки.
- Для разведения этой рыбы требуются поистине королевские условия: специальный рацион для подкорма, чистая вода, обогащенная кислородом, и специальное освещение, которое имитирует времена года.
- Во всех названиях рыбы (dorado , daurade, orata, Sparus aurata и др.) присутствует корень «aurum» (золото), поэтому ее и называют дорадо – «золотым карасем».
- Дорадо содержит огромное количество йода, побеждая по этим показателям даже окуня и скумбрию.
